Le citron de Menton

Mais pourquoi donc est-il aussi célèbre, le citron de Menton ?

Tout d’abord, la culture de cet agrume à Menton date de plus de 5 siècles ! Le micro-climat très doux de la ville permet la culture de ce produit tout au long de l’année, et sur 3 floraisons. Le citron se récolte à Menton de décembre jusqu’à la fin de l’été, sur 3 floraisons !

Aujourd’hui, environ 15 agrumiculteurs poursuivent la tradition en cultivant 3 espèces de citrons différentes, variant par leur taille, l’épaisseur de leur peau, et le jus qu’ils produisent. Tous ont pour points communs une saveur et un parfum uniques par leur délicatesse. La peau est très douce et peut être consommée en fines lamelles tout simplement.

Une idée récette de l’atelier ?

Soufflé au Limoncello dans un citron de Menton, sablé à la noix de coco

Si vous êtes un véritable inconditionnel, ne manquez pas la 79ème Fête du Citron de Menton, du 17 février au 7 mars 2012.

Un petit bonus: souvenir du chef à Menton avec des producteurs de citron fin janvier 2012