Tartelettes aux noix de Pécan

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 10 + 35 minutes

Ingrédients

La pâte sucrée
100 g de beurre doux
20 g de sucre semoule
40 g de sucre glace
1 œuf
185 g de farine type 55

La garniture
350 g noix de pécan
3 œufs
50 g de beurre doux
200 g de sirop d’érable
2 pincées de fleur de sel

Préparation

La pâte sucrée
Sablez la farine et les deux sucres avec le beurre frais coupé en morceaux entre vos mains. Faites une fontaine (trou au milieu) et ajoutez l’œuf. Mélangez progressivement avec le sablage.
Fraisez deux ou trois fois : aplatissez et roulez avec la paume de la main de façon à ce que la pâte revient sur elle-même.
Formez une boule puis aplatissez-la en disque. Filmez et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Abaissez la pâte au rouleau à 3mm environ puis découpez des ronds de la taille du cercle ou moule individuel.
Foncez les moules, couvrez d’un disque de papier cuisson, ajoutez des poids et faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

La  tarte
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sirop d’érable et la fleur de sel. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajoutez-le au mélange. Mélangez bien.
Cassez les noix de pécan en deux et ajoutez-les dans le fond des tartelettes cuits à blanc.
Versez l’appareil sur les noix de pécan qui vont flotter sur la surface.
Enfournez pendant 35 minutes.
Attendez que les tartes refroidissent puis servez-les accompagnées de crème fraîche épaisse à la cannelle.