Cake marbré du Quinzième

Découvrez la recette gourmande du cake marbré chocolat – vanille du restaurant Le Quinzième!

Pour 6 personnes / Temps de préparation : 30 minutes/ Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

Ingrédients

Le Marbré
90g de beurre
190g de sucre semoule
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
12cl de crème liquide
140g de farine
1 cuillerée à café rase de levure chimique
1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre

Le Glaçage
100g de chocolat 70% de cacao
2 cuillères à soupe d’huile ou de graisse végétale

Préparation

Le Marbré
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez tous les ingrédients sauf le cacao dans un robot. Mixer jusqu’à l’obtentionn d’une pâte bien lisse. Divisez la pâte en deux parts égales. Incorporez le cacao dans l’une d’elles. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez un peu de pâte au cacao au fond du moule. Recouvrez d’une couche de pâte à la vanille. Renouvelez l’opération en alternant les couches de pâte au cacao et à la vanille.
Faites cuire le marbré au four pendant 50 à 60 minutes. Enfoncez la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez-le refroidir avant de la démouler.

Le Glaçage
Préparez le glaçage. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Incorporez l’huile. Laissez presque refroidir le glaçage. A l’aide d’un pinceau, étalez-le sur toutes les faces du marbré refroidi.