La pâte à pain : recette de base

Mettez la main à la pâte et réaliser votre pain en un tour de main !

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédient

La pâte à pain
30 g de levure de boulanger
30 g de miel
60 cl d’eau tiède
1 kg de farine type 55
30 g de sel fin
Un peu de farine supplémentaire pour travailler la pâte

Les garnitures
Cerneaux de noix
Crottin de chèvre
Huile d’olive vierge
Graines de courges
Sésame
Pavot
Noisettes
Tomates confites

Préparation

Faites dissoudre la levure, le miel et le sel dans l’eau tiède.
Sur une surface plane, faites un tas avec la farine et formez-y un puits au milieu.
Versez le mélange eau, levure, miel, sel au centre du puits petit à petit en faisant des mouvements circulaires avec 4 doigts. Incorporez tout le liquide afin d’obtenir une pâte assez humide.
Pétrissez la pâte au moins 5 minutes : roulez, poussez et pliez la pâte. Ce travail permet de développer la structure et l’élasticité de la pâte.
Réalisez une boule et déposez-la dans un grand saladier ; couvrez le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte doubler de volume.
Une fois la pâte levée, retravaillez-la 1 minute afin de chasser l’air et ajoutez à ce moment là les différents aromates que vous aurez choisis.
Travaillez la pâte selon les formes que vous désirez (boules, baguettes, ronds, plats…) et disposez les pains sur une plaque de cuisson farinée. Laissez lever à nouveau les pains formés (jusqu’à ce qu’ils doublent de volume).
Il est temps de cuire le pain : vous pouvez passer à l’aide d’un pinceau un peu d’eau sur les pains. Cela les rendra brillant et permettra de coller les différentes graines aromatiques.
Placez les pains au four préchauffé à environ 200° au début de cuisson, puis baissez à 180° en milieu de cuisson. La cuisson prendra environ 20 bonnes minutes selon votre four ; vous pourrez la contrôler par la couleur (bien brune) du pain qui cuit.
En fin de cuisson, posez le pain sur une grille et laissez refroidir.