Ingrédients :

180 g de beurre
30 g de poudre d’amande
50 g  de fécule de pomme de terre
180 g de farine
1 g de sel fin
90 g de sucre glace
1 œuf entier
1 gousse de vanille

Préparation

La pâte sucrée
Dans un saladier, versez le beurre et malaxez-le pour qu’il ramollisse légèrement. Passez au chinois ou à la passoire très fine le sucre glace, la poudre d’amande, mélangez-les au beurre et ajoutez le sel et la gousse de vanille, fendue en deux et grattée à l’aide d’un petit couteau. Malaxez-bien le tout. Ajoutez ensuite l’œuf et la farine, mélangez sans trop travailler la pâte, de façon à ce qu’elle soit bien sablée. Mettez au frais 15 minutes.

Étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez les moules à tartelettes et réservez au frais.  Faites cuire à blanc plaque au four chaud à 170°C pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, Laissez refroidir sur une grille.